안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
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소꼬리는 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요. 핏물을 뺀 소꼬리는 끓는 물에 넣고 센 불에서 부르르 끓여준뒤 그 물은 버리고, 찬물에 씻어 물기를 빼주세요.

물기를 뺀 소꼬리에 물을 자작하게 붓고, 대파, 생강, 마늘, 청주, 통후추를 넣고 센 분에서 30여분정도 끓여주세요. 저는 쉽게 압력밥솥을 이용했어요.

소꼬리뼈가 쏘~옥~~~ 냄비에다 하면 시간이 제법 걸리는데, 요럴때는 압력밥솥이 좋더라구요. 분량의찜양념을 만들어 넣고 재워두세요.

그 동안에 야채들을 손질하면 되거든요. 표고버섯은 밑동을 잘라준뒤 썰어주세요. 무와 당근은 먹기좋게 잘라 가장자리를 정리해주세요. 대추는 작은솔로 구석구석 깔끔하게 씻어주시구요. 재워두었던 소꼬리에 야채들을 넣고,

물을 붓고 끓여주세요. 처음에는 센불에서 끓이다가 끓으면 불을 낮춰 은근히 끓여주세요. 마지막에 청홍고추를 넣어주심 되구요.

*팁/주의사항*
양념은 믹서기에 양파+청양고추+간장1큰술을 넣고 미리 갈아준뒤 나머지 재료들을 넣고 섞어주세요.

답변이 도움 되었길 바랍니다.

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