카테고리 - 여행, 생활
집에서 아이스크림 직접 만들어보려구요! 맛있는 아이스크림 만들기 레시피 추천해주세요!
좋아요- 답변일
- 2024-10-31
- 조회수
- 815회
- 좋아요
- 16회
안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.
크렘 앙글레즈를 만듭니다. 먼저 소스팬에 우유와 설탕의 반을 넣은 후, 바닐라빈을 긁어 넣고 줄기까지 같이 넣어 5분 정도 가만히 둡니다. 그런후 약불에서 설탕이 녹고 소스팬 주변이 보글거릴 정도로만 데워주세요.
계란에 나머지 설탕을 넣고 섞은 후, 데운 우유를 조금씩 넣으면서 잘 섞어줍니다.
계란과 데운 우유 섞은 것을 소스팬에 넣고 약불에서 계속 저어가며 끓여주세요. 데우다 보면 스프농도로 걸쭉해지는 순간이 있습니다. 그때 불에서 내려주세요. 온도를 82도까지 올린 후 불에서 내려 30도로 식혀주면 됩니다. 그런 후 체에 내려 주세요.
생크림은 단단하지 않게 흐르는 정도로 휘핑합니다. 60~70프로 정도 휘핑을 한후, 크렘 앙글레즈와 섞어주세요. 다 섞은 아이스크림 반죽은 통에 담습니다.
아이스크림 기계를 사용하거나 아이스크림 기계가 없다면, 냉동실에 넣어두고 3시간에 한번씩 3번 정도 포크로 잘 긁어주세요.
참고하시고 답변이 도움 되었길 바랍니다.
이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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크렘 앙글레즈를 만듭니다. 먼저 소스팬에 우유와 설탕의 반을 넣은 후, 바닐라빈을 긁어 넣고 줄기까지 같이 넣어 5분 정도 가만히 둡니다. 그런후 약불에서 설탕이 녹고 소스팬 주변이 보글거릴 정도로만 데워주세요.
계란에 나머지 설탕을 넣고 섞은 후, 데운 우유를 조금씩 넣으면서 잘 섞어줍니다.
계란과 데운 우유 섞은 것을 소스팬에 넣고 약불에서 계속 저어가며 끓여주세요. 데우다 보면 스프농도로 걸쭉해지는 순간이 있습니다. 그때 불에서 내려주세요. 온도를 82도까지 올린 후 불에서 내려 30도로 식혀주면 됩니다. 그런 후 체에 내려 주세요.
생크림은 단단하지 않게 흐르는 정도로 휘핑합니다. 60~70프로 정도 휘핑을 한후, 크렘 앙글레즈와 섞어주세요. 다 섞은 아이스크림 반죽은 통에 담습니다.
아이스크림 기계를 사용하거나 아이스크림 기계가 없다면, 냉동실에 넣어두고 3시간에 한번씩 3번 정도 포크로 잘 긁어주세요.
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궁금하넷 지식 BEST
2024-10-31 14:25:13
집에서 아이스크림 직접 만들어보려구요! 맛있는 아이스크림 만들기 레시피 추천해주세요! : 궁금증 해결은 궁금하넷
댓글 16