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육회 레시피

재료: 배 1/3개, 쪽파 2대, 계란 노른자 1알, 소금 1/2T, 설탕 1/2T, 국간장 1/2T, 참기름 1T, 매실액 1/2T, 다진마늘 1T, 통깨 1/2T

1. 빛깔좋은 육회용 고기를 정육점에서 구매해주세요. 육회용 고기는 우둔(엉덩이살),
홍두깨살, 앞다리살이 지방이 적어서 육회용으로 적합해요.
2. 육회용 고기의 핏기를 제거하는 방법은
키친타월을 바닥에 1장 깔고 고기를 올려 얇게 편 후 키친타월을 1장 더 깔아주세요.
3. 쪽파는 송송 썰어주고, 마늘은 편썰어주세요.
4. 배는 껍질을 까준 후 1/3개의 밑면 기둥을 잘라 세운 후 얇게 썰어 채썰어주세요
5. 핏물이 제거된 고기를 꺼내고 볼에 고기와 송송 다진 쪽파를 넣어주세요.
6. 양념을 해주세요.
소금 1/2T, 설탕 1/2T, 국간장 1/2T, 참기름 1T, 매실액 1/2T, 다진마늘 1T, 통깨 1/2T
7. 위생장갑을 끼고 후다닥 잘 무쳐주세요,
8. 그릇에 배를 깔고 준비한 육회, 편마늘, 노른자를 올려주면 완성!

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