안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

먼저 달걀(4개)을 충분히 거품낸 뒤 뜨거운물에 중탕하고, 달걀에 손으로 대봐 따뜻할 정도면 되요. 달걀이 따뜻해야 거품이 더 풍성하게 빨리 올라와요.

설탕(100g)과 물엿(40g)을 넣어 5~6분정도 아이보리색이 날 정도로 믹싱하고, 믹싱기계로 5~6분정도에요. 손으로 하심 더 오래걸려요. 팔 빠질듯. 손거품기이신분들은 별립법을 추천해드려요.

아이보리색이 날정도로 충분히 거품을 내야해요. 거품을 들어 올렸을때 너무 뻑뻑하거나 데면 안되구요. 살짝 묽어서 끈기가 있게 떨어지면 된답니다.

친 박력분(120g)을 조금씩 넣어가며 살살 주걱으로 섞어주고, 밑에서 위로 올려가면서 거품이 죽지 않도록 살살 섞어주세요. 이 과정에서 거품이 다 죽어버리면 빵이 낮고 맛도 별로랍니당. 꼭 살살 다뤄주세요. 단,밀가루 알맹이가 없도록 확인 후 충분히 섞어주시길.

다른볼에 포도씨유(20g), 바닐라 오일(1t)을 넣은 후 반죽을 조금 덜어내어 섞고~ 포도씨유 대신 식용유나 버터로 하셔도 되요.

그리고 본박죽에 부어 살살 섞어주고, 포도씨유를 본반죽에 그냥 부어서 섞게되면 기름류라서 잘 안섞이고 거품이 다 죽게되요. 그래서 따로 반죽을 조금 덜어서 섞어준 후 본반죽에 부어서 섞어주는거랍니당.

틀보다 높게 가장자리와 유산지를 깐 원형팬에 80%정도 반죽을 붓고, 기포가 생기지 않게 바닥에 3번정도 내리쳐 공기를 뺀 후 예열된 170℃ 오븐에 넣고 30분~35분간 구워 마무리.

답변이 도움 되었길 바랍니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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