안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

재료 - 연어 펠렛,레몬,얼음,굵은소금,다시마,청주,오이2개,소금1티스푼,우엉,단무지,계란10알,소금2~3꼬집
설탕 1티스푼,식용유,냉동새우튀김,김밥 김

홀스래디쉬소스- 마요네스4큰 술,양파1/4개,후춧가루,레몬즙2 큰 술,꿀1 큰 술,와사비1/2큰 술,소금1/4스푼

초대리 - 소금1티스푼,설탕2티스푼,식초2티스푼,물3티스푼,밥1공기,초대기2큰 술

1.통연어라면 연어를 반으로 썰어 넓은 볼에 굵은소금5티스푼을 따듯한 물에 녹인 후 연어가 잠길 정도로 물을 받아주세요.
2. 얼음을 넣어 물을 차갑게 만들어주고 레몬을 썰어 4~5조각 정도 넣어줍니다.
3. 반으로 썰어둔 연어를 5분 정도 담가두고 5분 후 찬물에서 한 번 더 세척해주세요.
4.키친타월로 물기를 제거하고 그릇에 굵은소금을 깔고 위에도 굵은소금을 뿌려주세요 ( 30~40분 냉장보관 )
5. 연어를 꺼내 흐르는 찬물에 헹궈준 후 키친타월로 눌러 물기를 제거해 주세요.
6.다시마를 청주에 적신 후 연어를 올리고 다시마를 위에 올려 연어를 감싸줍니다. (6시간~24시간 숙성)
7.다시마 점액질이 묻은 연어를 키친타월로 닦아주고 길게 세로로 썰어주세요.
8. 오이씨 부분을 제거한 후 가늘게 채 썰어주며 소금1티스푼을 넣고 절여주고 단무지도 잘게 썰어주세요.
9. 계란 10알을 잘 풀어준 후 소금은 2꼬집 정도 넣어 계란말이를 준비해 길게 썰어주세요.
10. 새우튀김은 170~180도 기름이나 에어프라이에 바삭하게 구워주고 기름을 빼주세요.
11. 홀스래디쉬 소스를 만들어주세요.
12. 밥 1공기에 초대리 2큰술을 넣어 잘 비벼주고 김은 1장 반을 사용합니다.
13. 반으로 자른 김밥 김을 올려 연결해주고 계란말이,연어,새우튀김,단무지,오이,우엉을 올려 말아주세요

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