안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

비계를 한 2Cm 정도의 두께로 썰어 줍니다.
중불위에 올려 놓은 중국냄비,후라이팬에 썰어 놓은 돼지비계를올려 놓습니다.
그렇게 오래 놔 두면 기름이 쪽 빠지고 돼지비계 겉부분이 바삭하게 됩니다.
이 비계를 따로 네모낳게 썰어 줍니다.
처음부터 네모낳고 작게 썰어서 기름을 빼 주면 기름이 너무 빠져 버려서 바삭바삭하게만 됩니다.
안이 쫄깃쫄깃하게 안 되는 거죠.
그 담에는 돼지비계에서 빠진 기름에다가 마늘 다진 것을 넣고 찬밥을 볶아 줍니다.
노릇할 정도로 소금도 약간 넣어 주시구요.
그리고 아까 썰어 놓은 돼지비계를 넣어주시고요.
이제 취향에 따라서 계란을 풀어 넣어 볶습니다.
넣으실 분은 밥을 한쪽으로 밀어 놓고 계란을 흰자 노른자 섞어서 프라이팬에 넣어줍니다.
계란이 반정도 몽글몽글하게 익으면 밥하고 뒤섞습니다.
그 담에 잘게 썰은 파를 넣어서 약간 더 볶으면 완성 비계의 식감이 상당히 잼있고 맛있죠.
겉은 바삭 속은 쫄깃 완성입니다.

더 자세한 레시피 원하신다면 아래 사이트 참고하시면 도움됩니다.

https://www.10000recipe.com/recipe/690966

답변이 도움 되었길 바랍니다.

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