식품첨가물로 사용되는 글루탐산나트륨이 뭔가요? 글루탐산나트륨 안 좋은건가요? : 궁금증 해결은 궁금하넷

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카테고리 - 여행, 생활

식품첨가물로 사용되는 글루탐산나트륨이 뭔가요? 글루탐산나트륨 안 좋은건가요?

답변일: 2024-11-08

조회수: 1,838회

좋아요: 20회

안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

MSG 글루탐산에 나트륨을 치환시켜 물에 잘 녹게하고 이온해리를 도움으로써 감칠맛 수용체와 잘 붙도록 합니다.
글루탐산은 거의 모든 생물의 신체를 구성하고 있는 단백질에 포함되는 물질이에요.
예전에는 MSG를 부정적으로 봤지만, 전문가들이 신체에 무해하기 때문에 사용량 및 허용량에 별도로 규제할 필요가 없다고 밝히며 MSG에 대한 인식이 바뀌고 있습니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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2024-11-08 15:09:33

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