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궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

아귀찜 레시피 알려드릴게요.

재료
아귀 700g
다시마 우린 물 150ml
전분물 전분 1T + 물 2T
홍고추, 청양고추
오만둥이 한 줌
콩나물 300g
양파 1/3개
대파 2/3대
참기름 1T

양념장 재료
고추장 1/2T
고춧가루 2T
양조간장 5T
참치액 1T
다진 마늘 1T
다진 생강 1t
후춧가루 약간

아귀 데치기용
소금 1/2T
소주 또는 청주 4T

1. 아귀 700g을 준비해 아가미를 제거하고 흐르는 물에 핏물을 씻어냅니다.
2. 먹기 좋은 크기로 잘라 소주 또는 청주와 소금을 푼 끓는 물에 넣고 2분 정도 데쳐줍니다.
3. 흐르는 물로 헹구고 체에 건져올려 물기를 제거해주세요.
4. 찬물 150ml에 다시마 1~2장을 5분 정도 넣어둬 감칠맛을 우려냅니다.
5. 대파는 큼지막하게 잘라주고 양파는 살짝 도톰한 반달 모양, 고추는 어슷썰기로 썰어줍니다.
다진 마늘과 다진 생강을 준비하고, 콩나물은 머리를 떼어내고 깨끗하게 세척해 줍니다.
6. 고추장과 고춧가루, 참치액, 양조간장, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
7. 살짝 데친 아귀와 양념장을 냄비에 넣고 다시마 우린 물을 첨가하여 센불에서 3분 정도 끓입니다.
8. 간이 어느 정도 배어나면 오만둥이와 콩나물, 대파, 양파를 넣고 야채가 어느 정도 익을 때까지 볶아줍니다.
9. 콩나물과 야채 숨이 적당하게 죽으면 전분과 물을 섞은 전분물을 빙 둘러주고 걸쭉해질 때까지 살짝 더 끓여줍니다.
10. 완성되면 불을 끄고 홍고추와 청고추, 참기름을 넣고 섞어주면 완성입니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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