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소고기 장조림 만들기

재료: 장조림용 소고기 520g, 물 750ml, 소주(소주잔기준) 1컵, 양파 1/2개, 대파 10센티, 통마늘 10쪽,
생강(마늘크기) 3쪽, 다시마 2장, 사과(배) 1/4쪽
양념: 고기삶은육수 500ml, 진간장 150ml, 소주 3t, 설탕6t, 물엿 5t, 후추 3번톡톡

1. 장조림용 고기는(520g) 적당크기 썰어 물을 갈아가며 2시간 이상 핏물을 빼주세요~
2. 핏물뺀 고기에 물 750ml를 넣고 (고기가 잠길만큼)
3. 마늘10쪽,생강(마늘크기)3쪽,다시마2장,대파10센티,양파1/2개,소주(소주컵기준)1컵,사과+배(1/4쪽크기)를 넣고
쌘불에서 끓여 주세요~
(과일은 생략 가능 하지만 넣으시면 달달한 감칠맛이 굿이에요~ 사과나배 있으신걸로 넣어 주시면 되구요
1/4쪽 크기는 사과나 배를 4등분 했을때 한쪽크기 정도양 입니다
4. 쌘불에서 끓이다가 뽀글뽀글 끓어 오르면 다시마는 건져내서 버려 주시구요 고기에서 나온 불순물을 걷어내 주세요
5. 두껑덮고 5분동안 쌘불에서 끓이다가 중약불로 줄여서 35분 총40분 정도 푹 끓여 주세요
40분후에 고기는 건져내서 완전히 식기전에 찢어 주세요 고기를 삶은 육수는 채에 걸러 국물만 준비해 주시구요
6. 찢은 고기에 고기육수 500ml을 넣고 (꼭~! 고기는 완전히 식기전에 찢어 주세요~너무 식으면 찢기가 힘들어요)
7. 진간장150ml,소주3T,설탕6T,물엿5T,후추3번 톡톡해서~
(장조림이라 짭짤해요~ 평소 싱겁게 드시는 분들은 간장양을 줄여 주셔요^~^)
8. 이때는 두껑열고 쌘불에서 5분 끓이다가 중약불로 줄여 10분 끓이시면 끝이에요

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