발효, 휴지, 플로어타임 ??? 발효, 휴지, 플로어타임 뭐가 다른 건가요?? 스펀지법에서 플로어타임이 길어지는 경우 본반죽이 처지면 플로어 타임이 길어진다는데 반죽이 처질 때 발효를 더 하면 더 처질텐데 왜 더 하는 건가요? 플로어타임 플로어타임 벤치타임????? 제과제빵을 공부중인데요 플로어타임과 벤치타임이 어떤 시간을 의미하는건가요?? 제과제빵. 필시 제과제빵. 필기 클린업 플로어 타임 액종법 쉽게 알려주세요 독학으로 공부중이에영 플로어타임 제빵 필기 문제 궁금한거 있는데요 ... 펀치 플로어 타임 산 전처리법 <이렇게 띄워쓰기 되어있었어요 소맥분 영구적 경수 사용시 - 효소강화,이스트증가,광물질이스트푸드감소 식빵제조용 밀가루의 원료 - 초자질 지방고형질계수는 쇼트닝의 물리성,기능성을 나타냄 디핑포크 데니스페이스트리,퍼프페이스트리 -> 신장성 오븐스프링...