집에서 소고기 숙성하기(진공포장, 미트페이퍼,웻에이징) ... 호주산 소고기를 구입해 핏기를 제거하고 미트페이퍼로 감싼다음 진공포장기로 포장해서 김치냉장고에 넣어둔상태입니다.(작업한지 하루되었습니다.) 질문1: 진공포장을 할때 압력때문에 미트페이퍼에 핏물이 많이 묻고 축축한 상태인것 같아요. 이런상태에서도 숙성이 진행이 될까요? 질문2... 음식이나 채소,과일,생선,육류,등을 소분해서 저장해 놓을때 밑에 뭘 깔아야 하나요???유산지?노루지?왁스페이퍼?미트페이퍼,뭘 깔아야 하는건가요??? 미트페이퍼 미트 페이퍼 사용법 분홍색 마트페이퍼에 보면 한쪽은 코팅이 되어있고 한쪽은 코팅이 되어있지 않은데 고기를 감싸둘때 코팅된면으로 감싸는건가요 코팅되있지 않은 면으로 감싸는건가요 ?? 혹시 정확히 아시는분이 있으시면 이유까지 상세히 설명해주시면 감사하겠습니다 냉동소고기 보관 및 조리법 ... 하는건가요 3,핏물제거는 냉장보관할때 미트타올같은걸 미리 해놔야하나요 아니면 해동후에 미트타올로 핏물제거하나요 4, 냉동고기에서 냉장보관하면서 숙성은 의미가잇나요 5,위질문아니더라도 일반가정집에서 냉동소고기 해동 핏물 보관 숙성 요리까지 전문가분들의 팁 알고싶습니다 미트페이퍼 정육점에서 고기 포장할때 정육점에서 일회용 용기에 고기포장할때 고기 밑에 깔려있는 흰색? 손바닥만한거 있지않습니까? 그게 무슨 용도이며 그걸 씀으로서 어떤 효과가 있는 건가요? 신선도랑 관련이 있는 것인지?