안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

초밥 종류가 다양하지만 그중에서 쉽게 만들 수 있는 연어초밥 레시피로 알려드릴게요!

재료 - 밥1공기,연어12조각,와사비,양파,새싹
단촛물 재료 - 식초2스푼,설탕1스푼,소금2/1스푼

생연어에 400g기준 소금1T정도를 앞뒷면에 골고루 뿌려서 발라주시고 랩으로 감싼 후 냉장고에 30분 동안
넣어 저온숙성을 해주시면 연어의 식감이 더 좋아집니다.

1.연어를 숙성하는 동안 양파는 얇게 채썰어서 물에 10분 정도 담궈 매운맛을 빼줍니다.

2.양파를 건져 물기를 제거해 주고 어린잎 새싹은 소독을 위해 식초물에 5분정도 담궈줍니다.

3. 적당한 크기에 그릇을 준비한 다음 식초2,설탕1,소금2/1,을 함께 넣어 골고루 섞어 초밥용 단촛물을 만들어 주세요.

4.고슬고슬하게 지어진 밥과 만들어둔 단촛물을 섞어주신 다음 한덩어리씩 뭉쳐주세요.
(밥1덩어리의 무게가 13~15g일때 제일 맛있다고 합니다)

5. 밥의 성형이 완성되면 각각의 밥에 와사비를 넣어주고 손질해둔 연어를 잘라 올려주시면 됩니다.
( 숙성시킨 연어는 흐르는 물로 소금기를 닦아내 물기를 제거한 다음 올려주세요)

6. 초밥이 완성 되면 매운맛을 제거한 양파와 어린잎새싹을 올려 마무리 해주시면 됩니다.

적어드린 내용을 참고하시면 도움이 될 것 같아요 ^ ^

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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