안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

팥 앙금 맛있게 만드는 방법 알려드리겠습니다.

1. 준비한 팥은 한 번 씻어서, 쭈그러든 것이나 벌레먹은 것, 그리고 덜 익어 색이 옅은 팥 알갱이을 골라 낸다.

2. 물을 넉넉하게 붓고, 강불에 올려 열을 가한다. 건져봤을 때, 팥 표면에 주름이 지면 잘 하고 계신겁니다.

3. 삶은 팥은 체에 받쳐서, 한 번 깨끗하게 씻어주세요.

4. 다시 넉넉하게 물을 부어, 강불에 올린다. 팔팔 끓어 오르면, 팥 알갱이가 깨지지 않도록 약불로 줄여서 보글보글 끓여줍니다.

팥 알갱이를 으깨 봐서, 아주 쉽게 으깨질 때까지 가열해주세요.

5. 다시 한 번 체에 받쳐서 알맹이만 건져낸 뒤, 물을 담은 큰 볼에 팥 알맹이를 넣습니다.
물 색이 변하면 물을 갈아 준다. 물 색이 거의 변하지 않을 때까지 계속해줍니다.

6. 면 주머니에 넣고, 아주 가볍게 짜서 물기를 제거합니다.

7. 시럽용 설탕, 물을 넣고 가열해줍니다.

8. 물기를 가볍게 짠 팥을 넣고 다시 한 번 끓이고, 중간중간 나오는 거품은 깔끔히 걷어내줍니다.

9. 면 주머니에 넣은 팥을 강불에 올려서 가열합니다.

10. 랩을 씌운 넓은 쟁반 위에, 팥앙금을 한 덩어리씩 덜어 펼쳐 놓습니다.

11. 팥앙금이 마르지 않도록, 물에 적셔 물기를 꼭 짠 젖은 면보를 올린 후 완전히 식으면 냉동보관합니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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