안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

모카빵 레시피 알려드릴게요.

재료
강력분 300g
달걀 1개
설탕 35g
소금 1t
드라이 이스트 1t
우유 75ml
물 50ml
인스턴트 커피 3T
건포도 100g
버터 30g

비스킷
설탕 50g
버터 65g
박력분 75g
중력분 75g
베이킹 파우더 1/2t
우유 1T
달걀 25g

1. 체에 내린 강력분을 큰 볼에 넣고 설탕과 소금, 드라이 이스트를 서로 닿지 않게 넣은 다음 강력분으로 코팅을 시켜줍니다.
2. 가운데에 홈을 파서 인스턴트 커피와 달걀, 우유, 물을 넣고 안쪽에서 바깥쪽으로 섞어가며 반죽합니다.
3. 반죽이 잘 뭉쳐져 덩어리 상태가 되면 버터를 넣고 반죽합니다.
4. 손끝으로 반죽을 늘렸을 때 끊어지지 않고 탄력있게 늘어나면 럼주에 불려둔 건포도를 넣어줍니다.
건포도가 반죽과 섞이면 1시간 동안 1차 발효를 해주세요.
5. 1차 발효가 끝난 반죽을 3등분 해 둥글리기 한 다음에 랩이나 비닐을 씌워 20분간 중간발효 시킵니다.
6. 부드럽게 푼 버터에 설탕을 넣고 거품기로 섞어줍니다.
7. 달걀을 넣어 잘 섞어주고 강력분과 박력분 섞은 것과 베이킹 파우더, 우유를 넣고 섞어줍니다.
8. 중간 발효가 끝난 반죽을 밀대나 손으로 납작하게 누르고 김밥을 말 듯이 반죽을 돌돌 말아 길쭉한 모양으로 만들어 줍니다.
9. 3등분한 비스킷을 밀대로 평평하게 밀어 반죽을 감싸줍니다.
10. 50분간 2차 발효를 시킨 다음 우유를 비스킷 표면에 바르고 180도로 예열한 오븐에서 25분 정도 구워줍니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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